本該在羅蒙乾預下入駐的第六位廚師。
唐磊願親切的稱他為老六。
但老六此刻的心情並不親切。
他冷冷的停下刀，充滿敵意的看了唐磊一眼。
“大夏人，你有再多小聰明，都是比不過我純粹的技藝的。彆想擾亂我了。”
唐磊撓撓頭：“啊，我是友情提醒啊？”
他馬上也要做魚片，雖然做法和生魚片不一樣吧。
但要論味道，這道活色生香的名菜對生魚……唐磊的評價是降維打擊。
看老六不聽勸，唐磊遺憾的搖搖頭：“一會彆哭。”
他擦了擦刀，思考了一下牡丹魚片的做法。
這道菜也出自川菜。
很有意思的一點，川菜以辣聞名，但其中最頂尖的……反倒是不辣的。
也是普通人基本吃不到的。
之所以選擇這道菜，一方麵是老頭的要求，另一方麵，也是這道菜冇有鬆鼠魚那麼麻煩。
它不挑魚的品種。
唐磊從板車上撿了一條白鮭魚，對幫廚的老巴萬招招手。
“去幫我弄點冰塊來。”
這是魚肉去腥至關重要的一步，好在在西伯利亞，冰是應有儘有。
等老巴萬拿來，唐磊已經將白鮭魚去皮去骨，削去魚刺，切成薄片。
每一片肉僅有3毫米，對光一看，幾乎透明，白裡透粉。
隨後丟進冰水裡，加鹽蔥薑和一點點酒一起稍醃片刻，增鮮去腥。
被冰過的魚片，也會更加柔韌勁道。
隨後，唐磊拿了根棍子，將魚肉兩麵粘上澱粉，開始反覆敲打按揉，打成扇形。
完事了，唐磊摸了摸下巴，又掏出一把剪子修建起來。
他的手很巧，幾下開合，扇形魚片上就多出了細細的褶皺和豁口。
如果不是顏色，幾乎是真的花瓣了。
剪完，再放入油鍋裡炸到金黃。
剛炸了兩片，唐磊若有所覺的抬頭掃了眼四周。
正碰上幾人匆匆扭頭裝淡定。
嗯……隔壁的廚子都饞哭了。
唐磊咧嘴一笑，繼續炸他的魚片。
這一步火候，是魚片口感的觀念。
說實在的，這道菜吃起來的味道非常清淡，隻有魚本身的鮮香，不過外酥裡嫩的口感和華麗的外表，還是能端的上檯麵的。
等到一片片金燦燦的花瓣在油中徹底綻放，唐磊將其撈出，又用土豆泥坐了個花心。
隨後，按照先小後大的順序，將魚片戳在土豆泥上。
幾分鐘後，檯麵上已經看不出和魚有關的東西了。
唯有幾朵華麗的金花，穩穩的擺在盤子上。
唐磊伸了個懶腰：“好了，端吧。”
“咚！”
旁邊突然傳來一聲悶響。
唐磊扭頭一看，樂了：“早提醒你彆做了。”
隻見老六看到他的成品，再看看自己費力設計藝術感，花式擺盤的生三文魚……
他一把菜刀直接捅進了案板裡！一整個呆滯！
撞菜不可怕，誰冇人吃誰尷尬。
第三道菜一起上桌，老頭和安東已經連前幾道菜的禮貌嘗一口都不乾了。
專心等唐磊的。
羅蒙試圖勸說：“您看這個北極鮑，個頭這麼大可難碰見。”
老頭打量了一眼：“那更不能吃了，雖然很遺憾，但我要給唐的菜留點胃。”
羅蒙：“您看這三文魚，這手刀工，絕了！這位來參加競選的廚師可是首都頂級廚師培養出的弟子，這些優雅的技藝是普通人一輩子都學不會的。”
他就差直接說唐磊了。
但安東誠實道：“可我覺得唐的這個花，比那什麼優雅，好看些。”
彆說那些藝術，他看不懂。